鹊山鸡是我国历史上特有的优质鸡种，其养殖史可追溯到两千多年前的春秋战国时期。由我国古代被称为神医的扁鹊优选当地的良种雉（山鸡）驯化而成。这种鸡能飞善跑，野性强，特别适合山地放养。?

　　雄性鹊山鸡重1~1.5千克，羽毛色彩鲜艳，尾羽40~50厘米，有黑褐相间的横纹，两颊绯红，颈部紫绿色。雌性鹊山鸡重1千克左右，夹杂着黑栗及沙褐色，尾羽较短，一般不超过30厘米，无绿颈和白环。